La consommation alimentaire aun statut particulier, car elle mêledimensions fonctionnelle, symbolique, sociale et culturelle. De ce fait,les productions céramiques habituellement rassemblées sous le termede communes constituent un marqueur fiable de transferts de diverstypes : en étudiant l’évolution technique et typologique de ces objets, onpeut s’interroger sur les transferts technologiques et culturels et éclairerle comportement des producteurs et consommateurs lorsque, mis enprésence d’individus de cultures différentes, ils choisissent de conserverleurs habitudes culinaires ou, au contraire, de les adapter en intégrantde nouveaux objets et outils à leurs traditions. Au regard du nombrecroissant de travaux d’archéologues et d’historiens de la Méditerranéeancienne portant sur ces documents, la céramique commune est de plusen plus souvent étudiée et de mieux en mieux connue. Cependant, lafragmentation des approches, l’augmentation de la masse des données etl’importance des problèmes de typochronologie et d’interprétation – àl’échelle régionale ou microrégionale – n’ont pas toujours favorisé leséchanges entre spécialistes de différentes aires culturelles. C’est dans cetteperspective que le présent volume se propose d’identifier, au prisme dequelques études de cas issues de l’ensemble de la Méditerranée, de l’âge duFer à la fin de l’Antiquité, quelques-uns des mécanismes d’acculturationdans les comportements alimentaires des sociétés anciennes.